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今週は、キャベツを紹介します。季節によって収穫地が異なり、この時期に出回る夏秋キャベツは、長野、群馬県産が中心。標高が高いところで育つ高原キャベツとも呼ばれます。葉は厚めですが、甘みがあって、生でもおいしく食べられるのが特徴です。11月ごろまで入ってきます。
　料理のおすすめは、トウチジャンを使って中華風に仕上げる豚ひき肉の炒め物、甘酢をかけたクラゲのキャベツ巻きなど。コーンやベーコンとともにワインビネガーで煮込むのもいいですよ。
　お店では、大小に関わらず重いものを選ぶように。保存の際は、芯を取り除いて、乾燥させないように新聞紙で包んでください。
　（和歌山青果・田端秀行取締役部長）

上記の記事は朝日新聞に掲載されました。

今週は、北海道産のダイコンを紹介します。7月から出回り始め、県内産は10月以降になります。
　店で買うときは、光沢があって葉や表面が乾いていないものを選んでください。弾力があるものは鮮度が落ちていることもありますので注意してください。
　おろしたり、煮たりしていろいろ調理が楽しめますが、コクを出したいなら揚げてから煮るのがおすすめです。ダイコンをさっと揚げたあと油を切り、下味をつけた牛肉や枝豆などと煮込んでください。味がしみておいしいですよ。
　保存するときは葉を切り落としてから、乾燥しないようにラップや新聞紙にくるんでください。3、4日は持ちます。
（和歌山青果・田端秀行取締役部長）

上記の記事は朝日新聞に掲載されました。

今週はサツマイモの紀州金時を紹介します。和歌山の温暖な気候で育ち、7月中旬から8月末まで出回っています。収穫後に甘さをさらに引き出すため熟成させる鳴門金時と同じ品種で、甘みは強いです。
　寒い時期に食べたくなる定番の焼き芋ですが、ぜひ夏に。甘みを生かしてスイートポテトや大学芋でも。みそ汁にも合います。ごまチーズコロッケにしてもおいしいですよ。ホクホクとした食感が楽しめます。
　店では、全体が赤紫色で皮に張りがあるものを選んでください。新聞紙などで包んで風通しの良い冷暗所に置いておけば数日は持ちます。低温に弱いので、冷蔵庫には入れないでください。
（和歌山青果・田端秀行取締役部長）

上記の記事は朝日新聞に掲載されました。

今週は、長野産レタスを紹介います。標高800メートルの高冷地で栽培された高原レタスは、夏に向かってこれからがシーズン。10月ごろまで出回り、それ以降は徳島、香川、茨城産が主になります。
　食物繊維が豊富で体に良い野菜です。食べ方は、みずみずしさを味わうならサラダが一番。グリーンピースと一緒に炒め、みじん切りにしたベーコンを加えると食欲をそそるひと皿になります。レタスのクリーム煮もおすすめで、歯触りがとても良いです。
　買う際は、芯の色が白く、手に持った時に重いものより軽くてふんわりしている方が歯切れがよく、苦みも少ないです。
（和歌山青果・田端秀行取締役部長）

上記の記事は朝日新聞に掲載されました。

今週は、6月から入荷が始まっている枝豆を紹介します。写真は徳島産です。ビタミンB1,B2,たんぱく質が豊富で、ビタミンCもたっぷり。栄養価の高い野菜とあって、ビールのおつまみや子どものおやつとして、毎日食べている家庭も多いでしょう。
　調理方法は、少し手間をかけるなら薄切りのザーサイやキャベツ、キクラゲを混ぜ合わせた中華風あえ物がおすすめです。買い置きのコンビーフを加えたトマト炒めにしたり、冷たいスープにしたりして食べても美味。夏の疲れを回復させてくれますよ。
　お店での選び方は、さやがふっくらとして緑色の鮮やかなものを。購入後は早めに食べてください。
（和歌山青果・田端秀行取締役部長）

上記の記事は朝日新聞に掲載されました。